Lasanha Vegetariana Enganada

Ravioli, Esparguete, Penne, Farfalle, Fusilli, Lasanha, Tortellini ou Macarrão. Fresca ou Seca. Quente ou Fria. A massa é sempre boa. Um dia destes atacamos mais uma das grandes receitas da Mafalda Pinto Leite (Dias com Mafalda). Tão fácil, rápida e boa!

Ingredientes (para 2/3)
1 embalagem de tortellini (na receita original sugere Ravioli)
1 alho esmagado
1 ramo de tomilho
2 chávenas (500ml) de molho de tomate (na receita falava em passata de tomate ou triturado)
1 cenoura ralada
200 ml de natas frescas ou crême fraîche (teoricamente seriam só 100 mas não queria estragar)
algumas folhas de manjericão picadas
125g de mozarella ralada
50g de queijo cheddar (acho que usamos mais de 50 e acho que mozarella :) )
um bocadinho de parmesão ralado

Preparação
Aquecer o forno a 180º e untar um pirex pequenino.
Cozinhar o tortellini e escorrer.
Entretanto, aquecer um panela com o azeite, o alho e o tomilho e cozinhar por 1 minuto (até o alho dourar). Juntar o tomate e temperar com sal e pimenta. Depois de levantar fervura, deixar cozinhar por 2 minutos e retirar do lume.
Misturar as natas com o manjericão, temperar com sal e pimenta.
Agora é só "montar" tudo: espalhar uma chávena de tomate na assadeira, polvilhar com cenoura, por metade da massa e cobrir com metade das natas. Repetir e, após a última camada cobrir com os queijos.
Tapar tudo e levar ao forno por 20 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar por mais 10.

Nota: Para acompanhar, fizemos uma salada de rúcula. Eu adoro e acho que combina muito bem com a massa.

Rolinhos de Salmão

No jantar na Casa Agrícola, provamos uma série de coisas que nos apeteceu "tentar em casa": porque eram realmente boas e porque não pareciam muito difíceis de fazer. Uma das iguarias que nos saltou ao olho (e ao estômago) foram uns rolinhos de salmão fumado com queijo mascarpone. E no outro dia, num jantar de miúdas lá pusemos as mãos na massa (ou como quem diz no Salmão). Os rolinhos não estão perfeitos porque compramos o salmão já fatiado e as fatias acabaram por ser muito fininhas para tanto recheio. Não usamos mascarpone porque não encontramos nos supermercados do sítio e substituímos por queijo fresco. Das 4 entradas que fizemos (o jantar era "só" de entradas! :) ) foi esta a minha preferida.

Ingredientes 
1 cebola picada (que foi um exagero incrível... o recheio tinha cebola a mais... 1/4 de cebola deveria ser o suficiente);
1 queijo fresco grande;
2 embalagens de salmão fumado fatiado (não me lembro da quantidade certa, mas eram duas embalagens pequeninas, cerca de 4/5 fatias cada uma).
Caviar (opcional - ovinhas pretas, embalagem mais pequenina que só é preciso um bocadinho)
Pimenta
Sal
Azeite

Preparação

Misturar o queijo e a cebola picada com um bocadinho de azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto. Enrolar o salmão com queijo. “Pincelar” com bocadinhos de caviar. Servir com um limão fatiado para adicionar ao salmão.

E... Bom Apetite! :)

Cupcakes de Chocolate com Cobertura de Queijo-Creme

No fim de semana passado experimentei fazer estes cupcakes.A foto não faz grande justiça aos bolinhos maravilha. Mas... ficaram tão bons! É facílimo de fazer, rápido e bom! :)

Mexilhões à Marinheiro

 

500g de mexilhões com casca
1 cebola grande cortada em meia lua
50 de manteiga
1 dl de vinho branco
0.8 dl de natas
1 colher de sopa de molho inglês
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de salsa fresca picada


Arranjar os mexilhoões, retirando as "barbas" e dispensando os que estiverem abertos. Numa caçarola aquecer a manteiga e juntar a cebola e o vinho. Tapar e deixar suar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reservar. Aquecer um frigideira e juntar os mexilhões cobertos de água. Deixar levantar fervura e aguardar até que todos estejam abertos. Retirar o excesso de água e juntar a cebola, as natas o molho inglês, sal e pimenta. Envolver e polvilhar com salsa.

Adaptado da revista Continente Magazine (Fev 2011)

Coisas que me andam mesmo a apetecer fazer.

 Baileys e cappuccino caseiros. Bolo de Chocolate com Doce de Leite e Chocolate Branco. Receitas aqui, aqui e aqui.

Hamburgueres com cogumelos

Ontem foi dia de experimentar Hamburgueres com cogumelos que a Marianne fala aqui. Como sempre não seguimos a receita a letra: já que somos muito mais para cogumelos do que para hambúrgueres e porque não fazemos ideia do que são cogumelos Shitake, substituímos as doses de cogumelos que vem na receita por um embalagem de cogumelos frescos e outra de cogumelos Pleurotus e só grelhamos um hambúrguer para cada. De resto, é perfeito, a soja os coentros e a mostarda combinam na perfeição e é tãããoooo fácil de fazer. :)

Natal: O jantar

O melhor jantar não foi feito pelos pais, tios ou avós. O melhor jantar não foi num restaurante xpto. O melhor jantar do Natal foi feito por nós! Não ouve sal a mais nem a menos, não houve comida queima nem crua. Dizem por aí que os biscoitos de canela estavam um bocado a saber a farinha (foram feitos a olho!) mas a verdade é que não duraram mais de um dia. Enfim: peru recheado, bolo de chocolate e biscoitos de canela.

O mais incrível? Experimentamos fazer as folhas de chocolate como está no Baunilha e Caramelo e correu muito bem! É fácil e fica lindíssimo.

Natal: Os Bombons

Há as vezes em que me distraio e lá deixo queimar qualquer coisa. Outras, em que o sal fica esquecido e, certa vez, parte do jantar estava cru. Mas eu não sou rapariga para desistir e as coisas andam a ficar cada vez melhores.

Há uns tempos que andava com a ideia de experimentar fazer bombons. Vi umas formas engraçadas na Loja do Gato Preto e toca a fazer experiências. Procurei umas receitas, mandei um email à Marianne que também andava a falar nos ditos chocolates e, ideia para a frente, ideia para trás, lá fui pelas sugestões mais simples: derreter o chocolate e por nas formas. Fazer algumas variações de tipos de chocolate e misturar frutos secos. Entre os chocolate branco e chocolate de leite, chocolate de leite com amêndoas torradas, chocolate branco com nozes torradas entre outras variações que lá fui inventando aqui e acolá. Cerca de 100 bombons depois, foi só embalar e distribuir.

Dizem por aí que estavam mesmo bombons.

Parar o tempo #067

 

23.Nov.2010 -  Caçarola de grão com frutos do mar (eu sei que não tem grande aspecto, mas é MESMO muito bom!)

Cá fica a receita para o interessados:
(As quantias da receita servem cerca de 4 pessoas, tentamos reduzir para duas pessoas)
400g de lulas congeladas em argolas (usamos 200g)
400g de mexilhão grane congelado (usamos 250g)
2 cebolas (usamos 1!)
2 cenouras (pequeninas...)
1 couve chinesa (hum... substituimos por espinafres)
200g de alho francês em rodelas (usamos 2)
60g de Vaqueiro alho (a olhómetro)
sal
1 malagueta de piripiri fresca
1 dl de vinho branco Casal da Eira (marca Continente no caso)
1 embalagem de molho de tomate Knorr (substituída por uma uma embalagem pequenina de sumo de tomate Continente)
1 frasco grande de grão cozido.
Coentros

Como?
1. Descongelar as lulas e o mexilhão separadamente.
2. Descascar as cebolas e cortar em gomos finos. Pelar as cenouras e cortar em meias rodelas. Cortar a couve chinesa em tiras largas (ou no caso, tirar os caules mais largos dos espinafres).
3. Deitar uma colher de Vaqueiro Alho num tacho, deixar aquecer e juntar as lulas para saltear sobre lume médio. - A receita aconselha a esperar que as lulas estejam prontas, retirar com uma escumadeira e utilisar o mesmo tacho para o que se segue. Para acelarar as coisas, usamos tachos diferentes e juntamos o molho libertado à mistura do ponto 4.
4. Deitar a restante Vaqueiro no mesmo tacho (utilizamos outro), adicionar o alho francês, a cebola, a cenoura e temperar com sal.
5. Abrir a malagueta ao meio, limpar as semente, cortar em pedacinhos e juntar aos legumes. Deixar estufar até que os legumes comecem a amolecer. (para a próxima não vou tirar as sementes à malagueta, podia ter ficado um bocadinho mais picante que não ficava mal).
6. Adicionar o vinho branco, o mexilhão e as tiras de couve (espinafres, já tinha dito? :) ), deixar ferver em lume brando durante 10 minutos.
7. Adicionar molho de tomate e o grão bem escorrido, tapar e deixar ferver mais 10/15minutos.
8. Juntar as lulas e o líquido que tiveram largado, mexer e retirar do lume assim que retomar a fervura. Na altura de servir, salpicar com coentros picados.

Crumble de Outono com Creme de Requeijão

Então cá fica a receite da sobremesa-excelente-com-aspecto-estranho que falei aqui. De salientar que, este é o tipo de receitas que à partida eu não me arriscaria a fazer, por vários motivos: tem demasiados ingredientes, vários passos e TEM FIGOS. Dado que eu odeio figos e que não sou nada fã de receitas complexas esta seria daquelas que eu "passaria à frente". Mas fui "semi-obrigada" a por as mãos na massa e juro que valeu a pena.

Ingredientes
1 requeijão
1,5dl de creme culinário Vaqueiro
50g de mel
1 limão
Folhas de Hortelã
150g de figos secos macios
0,5dl de vinho moscatel
1 lata de pêras em calda
3 diospiros
50g de miolo de noz
150g de sobras de pão duro
150g de muesli com frutos secos
80g de margarina
70g de açúcar mascavado claro
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação
1. Desfazer o requeijão num tijela, juntar o creme culinário vaqueiro, o mel, a raspa do limão e um pouco de sumo do mesmo. Bater com batedeira até ficar liso (não ficou assim muito liso mas não é grave...) e perfurmar com folhas de hortelã picadas. Reservar no frigorifico

2. Tirar a pontos dos figos e cortar a meio. Colocar numa taça de vidro com o moscatel e levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima (não sou nada fã dos figos... não ficam horríveis, mas são dispensáveis. Da próxima vez vou usar apenas o moscatel.
3.Escorrer as pêras, cortar em pedaços e juntar num taça grande.
4. Lavar os dióspiros, tirar os pedúnculos e a pele, cortar em cubos e juntar às pêras.

5. Cortar o pão em pedaços e colocar no robô de cozinha. Juntar o muesli triturar tudo até obter o aspecto de areia grossa.
6. Derreter a margarina num frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente juntar a mistura do ponto 5 salpicando toda a superficie. Deixar fritar mexendo sempre e até começar a ficar dourado.
7. Salpique com açucar mascavado e deixe fitar mais um pouco. Retirar do lume.

8. Salpicar a mistura de fruta com canela e juntar o miolo de noz grosseiramente picado, os figos e o moscatel e misturar tudo.

9. Distribuir por taças individuais (serve cerca de 10 doses): uma camada de fruta, por cima o crumble e, na hora de servir, uma colherada de creme de requeijão.

Bom Apetite!

Parar o tempo #057

13.Nov.2010 - Bolo de Limão com molho de Maracujá 

Já há algum tempo que tínhamos falado em fazer este bolo e... Sábado foi o dia. A receita é da Mafalda Pinto Leite e está aqui: (Receitas >> Bolos e Bolachas >>  Bolos de Limão com Molho de Maracujá). Em vez de bolinhos fiz um bolo único. A cobertura acabou por dar para dois bolos (esse e um de laranja que comprei já pronto a por no forno da marca Pingo Doce). Reduzir a receita da cobertura a metade, principalmente fora da época dos maracujás, não faz perder nada à receita. 

Já agora, o tal bolo do Pingo Doce está na secção dos frescos, é uma massa já pronta, só untar a forma, por no forno e temos bolo médio, quentinho em cerca de meia hora por 2.5€.

Atum Derretido (ou "afinal alterar receitas dá bom resultado")

Uma das receitas da Mafalda, do livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo , secção "Entradas - 10minutos" chama-se Atum Derretido. Decidimos experimentar, e apesar das várias variações da receita, correu bastante bem.

Ingredientes

400g de atum escorrido (usamos 4 latas - 480g)

1 colher de sopa de raspa de limão

2 chávenas de queijo cheddar ralado (usamos meio pacote de mozzarella, daqueles pacotes com queijo já laminado)

1 cebola vermelha cortada às rodelas (não era vermelha!)

1/2 chávena de folha de salsa (usamos "q.b.")

1/2 chávena de natas azedas (usamos meio pacote - 100mL)

4 wraps (usamos uma embalagem de pão de pitta da Bimbo, traz 6 unidades)

Como?

Aquecer o grelhador do forno à temperatura média. Numa tigela, colocar o atum, a raspa de limão, o queijo, a cebola e a salsa: misturar bem. (Por erro, juntamos também as natas à mistura.)  Barrar os wraps com as natas. Cobrir metade do wrap com a mistura de atum. Dobrar o wrap por cima do atum. Colocar no forno dois de cada vez, por 2/3 minutos da cada lado ou até o queijo começar a derreter e o wrap ficar estaladiço. Cortar cada um ao meio e servir. 

Nota: O recheio que fizemos dava para mais de 4 wraps. Fizemos os 6 da embalagem. Como ainda sobrava recheio, fatiamos uma baguete de cereais, juntamos bacon ao recheio e barramos as fatias de baguete. Baguetes no forno até derreter. Ficou excelente. Muito fácil e muito bom! :)

Parar o tempo #022

09.Out.2010 - Tarde de Maçã a 6 mãos

Quando era pequenina diziam-me que não era boa ideia que um bolo fosse feito por várias pessoas. O "castigo" era sempre o mesmo: o bolo, teoricamente, não crescia. Tretas! :) Fizemos uma tarde de maçã "a 6 mãos" e ficou maravilhosa!

Fatia de Maracujá

Ontem estava foi dia de experimentar algumas coisas do Dias com Mafalda. Afinal... não o comprei só para me babar para cima das imagens! Experimentei duas coisas, mas as vencedoras foram, sem dúvida, estas fatias de maracujá. Tããaããõ fácil de fazer e tão bom! :) A receita dá para cerca de 8 fatias.

Ingredientes
manteiga derretida para untar
1 chávena (150g) de farinha com fermento
1 chávena (85g) de coco ralado
1/2 chávena (100g) de açúcar
100g de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
1/2 chávena (125ml) de sumo de limão ou lima (usei limão)
2 maracujás (polpa)

Preparação
1. Aquecer o forno a 180º. Forrar a base de uma forma rectângular com papel vegetal e reservar.

2. Juntar a farinha, o coco, o açucar e a manteiga, mexer e amassar bem com as mãos até a mistura aderir. Transferir a massa para a forma e pressionar (com uma colher o base de um copo) a massa por toda a base da forma. Levar ao forno por 12 minutos ou até começar a dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

3. Baixar a temperatura do forno para 150º. Misturar o leite condensado, o sumo e o marancujá com uma batedeira de varas. Deitar o preparado na forma, sobre a massa, e levar ao forno por 15 minutos ou até ficar firme. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de cortar. 

Nota: Eu provei à temperatura ambiente, mas acho que deveria ser ainda mais fresco.

Bom Apetite!

Se alguém sentir saudades minhas...

... E quiser vingar-se na comida, sugiro esta massa carbonara. :D

Mais uma receita da Mafalda

Porque eu comecei a gostar de cozinhar e porque quando, num comum dia da semana, eu consigo ir ao supermercado, voar para Espinho, cozinhar(mos),  jantar(mos), arrumar(mos) a cozinha, tomar(mos) café com um amigo e ainda consigo chegar a casa e deitar-me pouco depois da meia-noite, tudo me parece mais simples, aqui fica uma receita da Mafalda Pinto Leite: para fazer em 15 minutos. :)

Penne de bacon e cogumelos (2 pessoas).

O que é preciso?

 200g de penne

bacon aos bocadinhos

1 cebola pequena picada

250g de cogumelos portobello cortados às fatias (embora da próxima vá fazer com uma lata de cogumelos laminados)

1/3 de chávena de crème fraîche (supermercado, perto das natas frescas)

1 colher de chá de folhas de tomilho

50g de folhas de espinafres

sal e pimenta

parmesão (ou outro queijo a gosto).

Como fazer?

Cozinhar a massa simples. Escorrer e reservar. 

Enquanto a massa coze, aquecer uma frigideira em lume médio-alto. Cozinhar o bacon e a cebola durante 3 min, até ficarem dourados. Adicionar os cogumelos e cozinhar. Juntar o crème fraîche, o tomilho e os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 2 minutos (ou até ficar quente). Misturar o molho na massa.

Servir polvilhado com queijo.

Wok. Cogumelos. Morangos. Suspiros. Chocolate. What else?

Jantar de um Sábado algures no passado.

Entrada: Cogumelos Portobello grelhados com tomate e mozarrella (Receita da Mafalda Pinto Leite ligeramente adaptada ).
Temperar os cogumelos com sal e pimenta. Grelhar durante 5 minutos de cada lado. Misturar numa tigela tomates (pequenos e maduros), mozarella e oregãos. Temperar a gosto. Para servir, rechear cada tomate com a mistura de tomate e queijo (como os cogumelos que comprei eram demasiado pequenos, acabamos por apenas os cobrir, sem rechear).


Wok-invenção (p/4 pessoas):
Ingredientes

250g de Camarão

Bróculos
1 Lata de Rebentos de Feijão Mungo,
Cogumelos Portobello
250g de Noodles
Sal. Pimenta. Molho de Soja q.b.

Preparação

Temperar com sal e pimenta. Grelhar o camarão no wok. Quando começar a ganhar cor, juntar os bróculos, os rebentos e os cogumelos. Deixar Cozinhar.
Entretanto, cozer os noodles. Quando os noodles estiverem prontos e os restantes alimentos cozinhados, juntar tudo e regar com molho de soja.

Sobremesa: Morangos com Suspiros (uma vez mais, Mafalda Pinto Leite - adaptada)
Partir suspiros e os morangos em pedaços. Envolver ambos. Servir com  camadas desta mistura alternada com Chantilly.

No final da noite ainda nos aventuramos no chocolate quente, mas não ficou nada de especial. Deixo a receita quando ficar bom :)

Bolo de Chocolate (da Z*)

Cá na empresa há o hábito de, o aniversariante trazer um bolo e champagne para toda a gente. Como não é fica barato arranjar um bolo BOM, para cerca de 40 pessoas, a melhor solução é por mãos à obra. Bolos caseiros fazem mais sucesso, ficam mais baratos e eu gosto de pôr mãos à obra. A próxima etapa foi escolher o bolo a fazer. Um bolo de chocolate agrada a muita gente, no entanto nem todos gostam/podem comer chocolate. O outro requisito seria ser simples e rápido (adoro bolos cujo a unidade de medida é "uma chávena"). Acabei por me decidir por dois bolos de chocolate (um para a empresa outro cá para casa) e um de cenoura.

Quadrados de Chocolate (créditos integralmente atribuídos à mãe do meu namorado =) )
 

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de óleo (almoçadeira, +- 250 ml) 
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó (eu uso Cola Cao)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de água a ferver

Calda:
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina

Preparação:
Untar um tabuleiro com óleo e polvilhe com farinha. Numa taça juntar os ovos inteiros e o açúcar mexendo, depois o chocolate, o óleo e a água a ferver, mexendo sempre. No fim, adicionar a farinha com o fermento e misturar tudo muito bem. Colocar a mistura no tabuleiro e levar ao forno moderado (170ºC) durante cerca de 25 minutos, verificando para não cozer demasiado. (No bolo que trouxe para a empresa dobrei a receita, pelo que o tempo de cozedura foi superior).
Entretanto preparar a calda: levar um tachinho ao lume com todos os ingredientes e deixe ferver um pouco, mexendo sempre (5 a 10 minutos). 

Sugestões de apresentação:
Opção 1: Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e com cuidado cortar tiras longitudinais e depois transversais de maneira a formar quadrados. Regar com a calda bem quente, cobrindo toda a superfície.
Depois de frio desenformar para o prato de servir, formando uma pinha. Enfeitar com montinhos de fios de ovos, morangos ou framboesas e servir bem frio.

Opção 2: Usar uma forma redonda (com ou sem buraco) das mais comuns e servir de forma convencional. - O problema desta opção é que, uma vez que o bolo deve ser pouco cozido torna-se muito complicado de desenformar correctamente (o de cá de casa estava um pouco partido).

(Ainda não encontrei ninguém que não tenha adorado este bolo)

Bom Apetite!

Lombinhos de Vaca com Noodles na Wok

Depois das minhas amigas fantásticas me terem oferecido um Wok no aniversário (na verdade recebi dois, mas um foi convertido num candeeiro), tive(mos) que por mãos há obra: Lombinhos de Vaca na Wok Pegamos numa receita daqui e adaptamos. Ficou óptimo, foi rápido,é saudável e fácil de fazer. O único senão é que éramos dois e esta quantidade dava para 4 pessoas. Mas enfim, para a próxima acertamos :)

Ingredientes:

3 Bifes de Vaca cortados em fatias

1 Lata de Feijão Mungo (era para ser rebentos de soja, mas enganei-me)

1 Cebola

1/4 de Pimento

2 Dentes de Alho

1 Embalagem de Cogumelos Frescos

Azeite

2 Colheres de Mel

8 Colheres de Molho de Soja

Sal q.b

250g de Noodles

Preparação:

Cortar os bifes em tiras e temperar com sal.

Na Wok refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a carne e deixar alourar. Adicionar as raízes, os cogumelos e os pimentos (com o mínimo de água possível). Deixar Cozinhar. 

Por fim, juntar o molho de soja e o mel. Deixar apurar.

À parte, cozer os Noodles.  Quando estiver pronto juntar ao preparado no wok e envolver bem. Et voilá!

Acompanhamos com Guiness e Budweiser e para a sobremesa Petit Gateau do Continente. =)

Resumos de fds

E este fim-de-semana foi de boa vida: jantares, canções, narguiles, sobremesas boas. O estudo está atrasadíssimo, mas pelo menos não me sinto cansada, o que é excelente, dado a semana complicada que aí vem... Enfim, é só até ao próximo Sábado! Uff...

Enquanto isso, a dieta, foi momentaneamente deitada pelo cano abaixo. Não houve tempo para os meu exercícios diários, para o meu litro e meio de água e ainda me afoguei em coisas boas.

Jantar de Sábado:
Entrada: Pão de Alho (juntamos ainda tiras de bacon...)
Prato Principal: Picanha no Formo
Acompanhamentos: Salada de Milho, Arroz (quase...), Farofa (que deixei queimar por distracção -_-), Feijão Preto, Couve Mineira, Batatas Fritas e Salada Caprese (substituí manjericão por oregãos).
Sobremesas: Mousse de Maracujá (receita da Sara), Semi-frio da Lua.

No Domingo andamos a re-aproveitar o que sobrou de Sábado. À noite o T. ainda me pôs com um Petit Gateau de chocolate à frente. Nova perdição. Já não bastava o dia ter sido de pura preguiça e ainda vem isto!  A verdade é que soube-me pela vida... Enfim! Vamos lá ver se depois de dia 20 recupero. =)

E agora, regresso ao trabalho e estudo, com uma empresa semi-vazia (mas afinal ninguém trabalha hoje?) =)